この記事の目次
おかずを作り置きしておけば、毎日のお弁当もラクチンです。
忙しい朝に、詰めるだけでパパッ!とできてしまいます。
梅雨や夏には、お弁当の傷みが気になりますね。
冷凍保存したおかずなら、保冷材代わりになります。
お昼には自然解凍されて、食べごろです。
今回は、鶏肉の作り置きおかずをご紹介します。
鶏肉は冷凍してもパサつかないので、冷凍おかずにぴったりです。
脂が少なくてヘルシー、値段も手ごろなのも嬉しいですね。
鶏肉を作り置きするときのコツは?
鶏肉をそのまま冷凍保存する時は、余分な脂身や皮を取り除き、一口大にカットします。
冷凍保存袋に、くっつかないようバラバラに入れましょう。
また、ちょっと下ごしらえしてから保存するのもオススメです。
★そぎ切り鶏むね肉で☆アレンジいろいろの冷凍保存
(引用元 http://cookpad.com)
☆材料
鶏むね肉:2枚(400gぐらい)
片栗粉:適量
酒:大さじ2 ◎
塩・コショウ:少々 ◎
☆作り方
①鶏むね肉は一口大にそぎ切り。ビニール袋に入れ、◎をもみこみます。
②片栗粉を加えて、口を閉じてビニール袋を振り、全体にまぶします。
③ジッパー付きの保存袋に入れて、もういちど片栗粉を入れ、鶏むね肉にまぶします。
④鶏むね肉をくっつかないよう広げ、空気を抜きながら口を閉じ、冷凍します。
☆アレンジ
鶏むね肉を凍ったまま焼いて、照り焼きに。焼き肉のたれをからめてもおいしいです。
トマトソースで煮込んだり、いろんなアレンジが楽しめます。
鶏肉の作り置きおすすめレシピその1 鶏もも肉で☆コクうま!オイスターソース唐揚げ
いつもの唐揚げをちょっとアレンジして、オイスターソースでコクをプラスしました。
下味をつけて、揚げ焼きするだけ! の簡単レシピです。
ボリュームたっぷりなので、育ち盛りの子供たちに喜ばれそうです。
カロリーが気になる方は、余分な脂身をカットしてから下味をつけましょう。
(引用元 http://cookien.com)
☆材料
鶏もも肉:1枚(400gぐらい)
片栗粉:適量
酒:大さじ1.5 ◎
オイスターソース:大さじ1 ◎
醤油:小さじ1 ◎
おろしニンニク:チューブで 2㎝
☆作り方
①鶏もも肉は一口大に切ります。フォークでつついて、味をしみこみやすくします。
②ポリ袋に①と ◎の調味料を入れたらよくもんで、20分ほどおきます。
③②に片栗粉をまんべんなくつけ、かるくはたきます。
④フライパンに、多めの油を入れて熱し、③の鶏もも肉を皮を下にして入れます。
⑤あまりさわらずに、じっくり揚げ焼きにします。
⑥鶏もも肉のふちが茶色くなってきたら、裏返します。
裏返したらすぐに火が通るので、いい色がついたら、早めに取り出しましょう。
⑦冷ましてから、ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍します。
鶏肉の作り置きおすすめレシピその2 鶏挽肉で☆ パキッ!ポン!のカンタンそぼろごはん
(引用元 http://cookpad.com)
甘辛味でご飯がすすむ、お弁当にぴったりの常備菜です。
冷凍保存する時は、ジッパー付き保存袋に入れて、薄く伸ばします。
使う時は、必要な分量をパキッ!と折って、ポン!とごはんにのせるだけです。
お昼には自然解凍されて、そぼろごはんになります。おにぎりの具にしても、おいしいですね。
☆材料
鶏挽肉:250g
酒:大さじ1 ◎
醤油:大さじ2 ◎
みりん:大さじ1 ◎
砂糖:大さじ2 ◎
しょうが:小さじ1 ※すりおろし
☆作り方
①鶏ひき肉と◎をフライパンに入れ、箸でよく混ぜます。火はつけません。
②中火にかけ、パラパラになるまで、箸で混ぜ続けます。
③鶏ひき肉が白っぽくなって、パラパラになってきたら、すりおろししょうがを入れます。
④混ぜながら煮詰めて、水分を飛ばします。
⑤パラパラのそぼろ状になったら、完成です。
⑥冷ましてから、ジッパー付き冷凍保存袋に入れ、薄く伸ばして冷凍します。
鶏肉の作り置きおすすめレシピその3 鶏ささみで☆さっぱり!梅しそチーズ巻き
夏に食べたい、さっぱり味のシンプルなおかずです。
梅や大葉には殺菌効果もあるので、お弁当にぴったりですね。
チーズの代わりに、ゆでた人参やインゲンを巻けば、カラフルおかずになります。
朝、時間がある時は、半解凍して、ケチャップや焼き肉のタレなどをからめて焼いても、おいしいです。
(引用元 http://www.recipe-blog.jp)
☆材料
鶏ささみ:4本
梅干し(小):3個
大葉:4~6枚
プロセスチーズ:1個
塩・コショウ:少々
片栗粉:適量
オリーブオイル:適量
☆作り方
①ささみは筋を取り、厚みが均等になるよう、真ん中から切り開きます。
ささみが厚い時は、空き瓶などでたたいて薄くのばします。
②大葉は茎をとり、水分をふき取ります。梅干しは種をとり,、包丁でたたいておきます。チーズは4等分します。
③開いたささみに塩コショウをして、大葉/・梅干しをのせ、チーズを芯にして巻きます。
ささみの細い方からまくと、包みやすいです。
④③に薄く片栗粉をまぶします。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、ささみの巻き終わりを下にして、弱火でゆっくり火を通します。
⑥焼き色がついたら、完成です。
⑦冷ましてから、一口大に切ります。カップに入れ、保存容器に並べて冷凍します。
まとめ
朝はお弁当箱にポン!と入れるだけの、作り置きおかずを紹介しました。
毎日のお弁当づくりも、作り置きおかずが1品でも2品でもあれば、気が楽ですね。
また、夕食の献立を迷った時にも、作り置きおかずがあれば安心です。
鶏肉はお財布に優しいので、スーパーで安売りをしている時は、まとめ買いをしましょう。
週末など、空いた時間に作り置きして、毎日のお弁当ライフを楽しんでくださいね。
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